домашние рецептыИной раз отправиться всей семьей в ресторан или кафе, чтобы сменить обстановку и «выйти в люди» очень полезно. Но все же нам, евразийцам, привычнее домашняя кухня.  То ли это наши российские стереотипы, то ли пережиток прошлого, но не в пример европейцам, россияне предпочитают завтракать, обедать и ужинать в домашней обстановке. Тогда как у немцев, французов, англичан вполне нормальным считается по нескольку раз в неделю ужинать всей семьей в кафе или ресторане. Что ни говори – удобно. Готовить не надо, посуду мыть – тоже.
Но Европа – Европой, а нам привычнее домашние блюда. Вот и в нашей семье фамильные домашние рецепты передаются не только по материнской линии, но и от отца к дочери. Так, от моего отца мне, а ему – от деда, достался рецепт, правильного названия которого я даже и не знаю. Но мы привычно называем это блюдо «тюря». И именно рецептом «тюри» я и хочу поделиться с Вами.
Блюдо готовится буквально 5 минут и по вкусу ни на что не похоже, но я иногда называю его «холодный томатный суп» и особенно часто готовлю в жаркие летние дни, когда есть наваристый горячий борщ или суп домашние отказываются. А вот от холодной пикантной тюри не отказывается никто.
Для тюри понадобятся:
- домашние или покупные сухарики, лучше из черного хлеба или ржаные;
- томатный сок, лучше конечно, если домашнего приготовления. Но если использовать покупной, то уже лучше не поскупиться и купить сок «Rich» или любой другой томатный сок класса «премиум». Дело в том, что в дешевый томатный сок при производстве в качестве консерванта и для улучшения вкуса добавляют либо уксус, либо лимонную кислоту. А кислый томатный сок очень сильно портит вкус готового блюда;
- зелень. В качестве зелени подойдет петрушка, укроп, зеленый лук, немного кинзы. Можно немного поэкспериментировать, и добавить в тюрю мелко нарезанную свежую мокрицу (звездчатку), которая является не только отличным компонентом для салатов, но и лекарственным растением со множеством полезных свойств. Я пробовала делать тюрю и с добавлением свежей крапивы, мелко порезанной и предварительно обваренной кипятком. Очень даже ничего…
- чеснок;
- фасоль консервированная. Мне больше нравится с красной фасолью, кому-то больше по вкусу белая;
- соль, перец черный.
В большую миску или кастрюльку наливаем холодный томатный сок, примерно 0,5 литра. Туда же добавляем мелко нарезанную зелень, банку консервированной фасоли и мелко нарезанный чеснок. Солим и перчим по вкусу. Если кто-то любит покислее, вполне можно подкислить тюрю половиной чайной ложечки уксуса или лимонной кислоты. И за пару минут до подачи на стол, в емкость с тюрей добавляются сухарики. Вся пикантность блюда в том, что сухарики не должны размокать, превращаясь в хлебную кашу. Они должны быть твердыми и хрустеть.
У каждой семьи есть свои домашние рецепты. Рецепты, которые передаются из поколения в поколения. Которые обрастают легендами и фамильными тайнами. И зачастую именно эти, фамильные рецепты, переданные нам от бабушек и дедушек, к любовью и добрым посылом, намного вкуснее изысканных ресторанных блюд. Может быть именно поэтому мы, несмотря на активную «западнизацию» культуры, все-таки чаще и с большим удовольствием предпочитаем домашние рецепты?

Проверено на себе!

загрузка...


Похожих записей пока нет, но есть просто интересные...